叠川威士忌：峨眉山間的東方琥珀，重塑威士忌中國風味

國際烈酒巨頭 Pernod Ricard 集團在四川峨眉山下打造的首款中國原產純麥威士忌——叠川，自 2023 年末亮相以來，便以其獨特的東方韻味與精湛工藝，吸引了全球威士忌愛好者的目光。

這款獲得 2024 年國際烈酒挑戰賽 ISC (International Spirits Challenge) 金獎的威士忌，不僅在國際舞台上證明了中國釀酒的實力，更向世界展示了中國風土的無限可能。

峨眉風土：層疊山水的天然饋贈

峨眉山作為世界文化與自然雙重遺產，其風土條件是叠川威士忌的靈魂。這裏終年雨霧溫養，交織着盛夏時節的熾熱氣候，賜予了叠川威士忌更緊密的熟成環境。

北緯 30° 的魔力在這片土地上演繹得淋漓盡致——豐沛的降雨與理想氣溫，加上從峨眉山茂密植被流淌而下、經石灰岩過濾的純淨水源，為威士忌釀造提供了得天獨厚的條件。

酒廠選址的深思熟慮，體現了對風土的極端重視。環繞的蒼穹山巒、四季分明的氣候，以及富含礦物質的柳溪純淨水源，共同構成了叠川威士忌的風土基礎。

釀造工藝：中西合璧的匠心獨運

叠川威士忌在原料選擇上亦頗具匠心，同時使用來自歐洲和中國的大麥，前者賦予酒體順滑穩定的特性；後者則是當地盛產、一年僅一穫且富含蛋白質的大麥，為酒釀帶來濃郁堅果風味與麥香，實現了風味的平衡與複雜度。

至於木桶陳釀熟成，也是另一番中西合璧之旅。三大洲橡木桶陳釀工藝是叠川的獨創之舉：西班牙雪莉桶帶來蜜餞甜香，美國波本桶賦予香草花果香，而最為特別的是來自中國長白山自然保護區的單嶺橡木桶，取自樹齡 80 至 100 年的蒙古櫟。這種高度多孔的硬木結構，讓酒液與木材融合更加徹底，賦予了酒體檀香與陳皮交織的東方尾韻。

品牌獨創的「叠式調配法」將不同桶陳風味叠加，形成層次複雜的「叠式」風味。長達 100 小時的緩慢發酵且僅萃取 18% 精華酒心的工藝，進一步強化了酒體的醇厚感。

風味品鑑：東方韻味的味覺之旅

品嚐叠川威士忌是一場感官的盛宴。香氣上，它以優雅花香與甜奶油為序曲，交織着豐沛的水果蛋糕和太妃糖香氣，並帶有一絲微妙的陳皮木香收尾。與帶有柑橘調性的中藥陳皮、香葉、中式蜜餞等深色果乾，共同交織出極為馥郁的雪莉特質。

口感上，酒體厚實飽滿，由奶油蛋糕與龍眼乾主導圓潤口感，盡顯豐富濃郁肉桂、沉香等辛香料風味。最終尾韻則以香甜太妃糖，悠長陳皮木質調香氣完美作結。

美食搭配：威士忌與中菜的完美對話

叠川威士忌與中式料理的搭配堪稱天作之合。2025 年 8 月 15 日至 9 月 30 日，叠川團隊與香港 St.Regis 酒店榮獲米芝蓮二星的「潤」中餐廳合作，推出了威士忌配對限定菜單。

這場美食對話包括西班牙叉燒配鮮花椒黃酒浸富貴蝦、煙熏茶香乳鴿腿、酒香豉油皇龍蝦尾，以及峨眉芽菜家鄉釀關東遼參等創意菜式。

「潤」中餐廳主廚洪志光師傅在親赴峨眉酒廠考察後，以粵菜手藝和本地食材重新演繹川地靈感，巧妙糅合了峨眉風土與粵菜精髓。

文化意涵：東方禪意的液體詮釋

「叠川」二字本身便富含文化底蘊。它呼應了峨眉山層疊山水與匠心工藝，寓意着「緣起於千年古剎峨嵋山靈岩寺的秀美開闊山林，柔美質樸的河流潺潺流淌於峨眉山間」。

酒廠本身的設計也極具文化意義。由如恩設計研究室（Neri&Hu）操刀，靈感來自峨眉的蒼山碧水，流暢而謙卑的造型仿佛凝固了時空，讓到訪者能體會叠川威士忌年輕的初心和深遠的志向。

酒廠內還永久展出中國當代先鋒藝術家展望先生的藝術裝置作品《分形結構——山水無限》，進一步強化了文化與藝術的融合。

隨着叠川威士忌登陸香港市場，這款帶有東方禪意的液體琥珀正在重新定義世界對中國威士忌的認知。

它不僅是國際烈酒巨頭在中國市場的戰略布局，更是中國風土與世界工藝的完美結合，預示着威士忌世界版圖上，從此有了屬於中國的坐標。